Sild, rogn, kaviar, sardiner

Vores sild er fanget i Norske Havet. Opkøbt af Poul Takko og under hans vejledning trimmet i Hirtshals, uden nakke og halestykker.

Kryddersilden er marineret i salt og sukker, med krydderblandingen i 6 måneder. Karry og de marinerede sild ligger i en stærkere saltlage i 3 måneder.

Efter modning udblødes de i vand og ligges i vores egen marinade, udviklet af Daniel Letz. Marinaden er ikke, som andre, fyldt med citronsyre og salt. Men derimod lavet så silden bliver gennemmodnet, blød og bidefast.  

Et produkt vi er stolte af at kunne præsentere i vores sortiment.