Letz Koldrøget Laks

LETZ SHOP er hjemstedet for den berømte LETZ LAKS 

LETZ LAKS er røget laks fremstillet efter en opskrift udviklet af Daniel Letz. LETZ LAKS er bredt anerkendt som et produkt af højeste kvalitet, og er at finde på menuen på en række af landets bedste restauranter og på spisebordet i kvalitetsbevidste hjem. Ud over laksen har vi et eksklusivt udvalg af fiskekonserves med rogn, krabbe, sardiner og ansjoser – og på bestilling skaffer vi kaviar hjem fra vores leverandør i Bruxelles.

LETZ KOLDTRØGET LAKS

LETZ LAKS fremstilles af den bedste kvalitet opdrættede laks, produceret på Færøerne. Vi bruger laks fra HiddenFjord, der scorer højt på alle kvalitetsparametre og dyrevelfærd.

Vores laks ligger på en vægt ml. 4-5 kg, den idelle vægt til røgning, da fedtprocenten ikke er alt for stor.

Laksen bliver først skåret i filet, så tørsaltet og krydret med en blanding af havsalt, karry og knuste enebær i 24 timer. Bagefter tørres de yderligere 24 timer, hvorefter de kommes i rygeovn og ryges på rist.

Til rygningen bruges der tre slags savsmuld: Bøg, birk og gran, der ligesom krydringen, er blandet efter egen opskrift. Laksesiderne ryges ved 18 grader i 36 timer, og hviler i 2 dage før de kan serveres.